sobota, 25 lutego 2012

Risotto pomarańczowe z dynią i rozmarynem


                  To risotto wyszło tak wspaniałe (nie waham się użyć tego słowa!), że niemal siłą musiałam powstrzymać samą siebie, żeby zostawić porcję Prezydentowi. Zostawiłam. Z wielką udręką i tęsknymi spojrzeniami, rzucanymi raz po raz w stronę patelni...
Jest tak delikatne, lekko kwaskowate, z wyraźną nutą pomarańczy, charakterystycznym akcentem aromatycznego rozmarynu i leciutko chrupiącą dynią. Nie da się opisać tego smaku i dlatego musicie sobie zrobić i się przekonać, że wcale i absolutnie nie ma przesady w tym co piszę! Zresztą, wystarczy spojrzeć, jak to risotto pięknie wygląda... :)


Składniki:
  • 130 g ryżu arborio
  • 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
  • 80 g pora (żółto-zielonej części)
  • 125 g dyni surowej, pokrojonej w grubą kostkę
  • 125 g soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 125 g wytrawnego, białego wina
  • 500 ml bulionu jarzynowego 
  • skórka otarta z jednej niedużej pomarańczy na tarce do ziemniaków lub na bardzo drobnych oczkach
  • 2 łyżki igieł rozmarynu, posiekanych dość grubo
  • 50 g sera peccorino lub parmezanu ( u mnie Bacchus Cabernet - ser leżakujący w czerwonym winie)
  • sól, pieprz do smaku


1.  Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, przesmażamy porę i dynię 3-4 min. na średnim ogniu. Dodajemy suchy ryż i smażymy aż zmieni kolor na szklisto-biały. 
2. Wlewamy wino i sok pomarańczowy, mieszamy do wchłonięcia i odparowania. Następnie dodajemy po chochelce gorącego bulionu i mieszamy, aż ryż wchłonie płyn. Czynności powtarzamy, aż pozostanie ostatnia porcja bulionu. 
3. Wtedy dodajemy rozmaryn, skórkę pomarańczową i resztę bulionu, kiedy płyn wyparuje do połowy, do patelni kruszymy lub łamiemy na drobno ser, mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Próbujemy i solimy, jeśli trzeba, dodajemy odrobinę czarnego pieprzu. Podajemy gorące, choć na zimno też jest bardzo smaczne.

17 komentarzy:

  1. kolory jak pełnia lata nad ciepłym morzem.... smak zapewne bajeczny

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z pewnością smakowałoby Ci, bo jesteś też wielką fanką dyni! :) Dziękuję!

      Usuń
  2. Jakie piękne :)))
    Zjadłabym podwójną porcję.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję! Ja też miałam ochotę na podwójną, niestety, czasem się trzeba podzielić... :D

      Usuń
    2. Ja też zjadłabym podwójną porcję, bo danie wygląda niezwykle apetycznie!

      Usuń
  3. Absolutnie mnie ten przepis przekonuje! Wygląda również bajecznie, powiedziałabym "po grecku":-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to trafiłaś! Akurat wino było greckie, retsina. :)))

      Usuń
  4. faktycznie wygląda pięknie i wierzę na słowo pisane - że jest pyszne;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwielbiam risotto, uwielbiam! Z dodatkiem pomarańczy jeszcze nie jadłam, wszystko przede mną ;)

    OdpowiedzUsuń
  6. Widzę, że przygotowałaś jedną porcję dla siebie i drugą dla mnie :D Chyba skorzystam z zaproszenia jednak :D Wygląda przepysznie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie z myślą o Tobie napełniałam tę filiżankę (a dość pojemna jest!). Będzie na Ciebie czekać! ;)

      Usuń
  7. Dyni jako składnika risotto jeszcze nie jadłam. Zaciekawił mnie ten przepis. Szkoda, że nie mam w domu ryżu do risotto, bo jutro bym zrobiła, chyba, że uda mi się go kupić w osiedlowym sklepie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To trzymam kciuki Haniu, żebyś dostała ten ryż! ;) Strasznie jestem ciekawa Twojego zdania, co do smaku... ;)

      Usuń
  8. Świetne risotto! Z pewnością smakowałoby mi ,mniam!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że smakowałoby Ci bardzo. ;) Dziękuję bardzo! ;)

      Usuń
  9. no kochana, wygląda super :) piękny kolory... przydałaby mi się porcja takiego risotto bijącego ciepełkiem w te ostatnio szare dni... pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

Masz pytania, uwagi, sugestie? Napisz! Będzie mi ogromnie miło, w szczególności jeśli zrealizujesz któryś z moich przepisów. ;)
Lojalnie uprzedzam jednak, że anonimowe komentarze nie będą publikowane ani nie doczekają się mojej odpowiedzi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...