wtorek, 16 czerwca 2015

Sałatka kuskus z kurczakiem



              Kaszka kuskus lub bulgur to fantastyczny materiał na szybki, zdrowy, lekki posiłek. Smakuje świetnie na ciepło, a w gorące dni jest niezrównana na zimno. Moim zdaniem najlepsza jest właśnie w lecie, mocno schłodzona, pełna ziół i aromatycznych przypraw. Bez dodatku mięsa stanie się wspaniałą przystawka do grillowanych mięs. Sałatka nie wymaga wielkich nakładów pracy, ani wielu składników - wystarczy, że mamy dobrą oliwę, pomidora, czosnek, cytrynę i miętę, rzeczy moim zdaniem obowiązkowe, jeśli chodzi o kuskusową sałatkę. Poniższa jest nieco bardziej skomplikowana, powiedzmy, bardziej treściwa wersja zimowa.
Na zdjęciach może nie wygląda specjalnie reprezentacyjnie, ale za to oryginalny smak zaświadczy niezbicie o jej walorach.
Kto jeszcze nie miał okazji spróbować; do dzieła!


Składniki:
  • ok. 400 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego, można też użyć wrzątku)
  • 1 mała pierś kurczaka, pokrojona w grubą kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w krążki
  • 200g kaszki kuskus lub bulgur
  • 1 duży pomidor, pokrojony w niewielką kostkę
  • 3-4 zielone cebulki, pokrojone w grube krążki
  • 1 czerwona papryczka chili, posiekana
  • garść czarnych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
  • kilka gałązek kolendry lub pietruszki, grubo posiekana
  • kilka łodyżek świeżej mięty, listki oberwać i grubo posiekać
  • 1 cytryna 
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 5-7 łyżek dobrej oliwy z oliwek
  • duża łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
  • ocet balsamiczny ciemny (opcjonalnie)
  • papryka słodka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie)
  • sól, pieprz, odrobina ziół prowansalskich
Do podania - gęsty jogurt lub kwaśna śmietana, ćwiartki cytryn lub limonek, sól, cukier, biały pieprz
 

1. Cytrynę wyszorować, sparzyć, obieraczką do jarzyn lub nożem obrać 2-3 długie skórki, resztę zetrzeć na tarce, sok wycisnąć i odstawić. Kaszkę kuskus wsypać do dużej miski (w niej będziemy również wszystko razem mieszać!).
2. Bulion zagotować ze skórkami cytrynowymi, dodać marchewkę i kurczaka, gotować na małym ogniu ok. 15-20 min. Wyjąć mięso i marchew (skórki wyrzucić), bulionem zalać kuskus, przykryć miskę i odstawić na 20 min, żeby kaszka wchłonęła płyn i zmiękła. 
3. Z jogurt zrobić dressing - wymieszać z łyżką soku cytrynowego, dużą szczyptą cukru i soli, doprawić białym pieprzem, lekko schłodzić.
4. Do miękkiej kaszy dodać mięso i marchewkę, wszystkie zioła, oliwki i pokrojone świeże warzywa, starty lub przeciśnięty czosnek, sok i startą skórkę z cytryny, oliwę, dokładnie wymierzać, dobrze doprawiając solą i pieprzem. 
5. Odstawić aż całkiem ostygnie, następnie wstawić do lodówki na ok. 45 min. (Jeśli sałatka ma być spożywana na ciepło, ten etap należy pominąć i spożywać zaraz po przyrządzeniu).
6. Po tym czasie wyjąć, spróbować i ewentualnie jeszcze raz doprawić solą i pieprzem,
można dodać koncentratu pomidorowego, octu balsamicznego lub ziół prowansalskich.
Podawać z jogurtem lub dressingiem jogurtowym oraz cząstkami cytryn lub limonek.



5 komentarzy:

  1. Jak miło Cię widzieć:-) Sałatka super, zapisuję do zrobienia:-) Aa i będę w sierpniu w Monachium:-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję! ;) Daj znać, jak będziesz, może się zbaczymy ;)
    Pozdrowienia ciepłe! ;;)

    OdpowiedzUsuń
  3. hej Kasieńko! wróciłaś do blogowania! sałatka kusząca, chętnie wypróbuję! Pozdrowienia :*

    OdpowiedzUsuń
  4. Fajnie, że wróciłaś :)
    Często te mniej "wyględne" dania są najsmaczniejsze :)

    OdpowiedzUsuń

Masz pytania, uwagi, sugestie? Napisz! Będzie mi ogromnie miło, w szczególności jeśli zrealizujesz któryś z moich przepisów. ;)
Lojalnie uprzedzam jednak, że anonimowe komentarze nie będą publikowane ani nie doczekają się mojej odpowiedzi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...