Kurczak afrykański

                A na drugie danie coś z kuchni południowo-afrykańskiej, która od wieków kształtowana jest przez ludność ze wszystkich stron świata. W XVII wieku holenderscy kolonialiści na masową skalę sprowadzali malajskich niewolników, których tradycje kulinarne można odnaleźć w wielu współczesnych potrawach w RPA. Stąd właśnie mocny azjatycki akcent w kurczaku z poniższego przepisu. 

               To potrawa dla wszystkich, którzy lubią  indyjsko-azjatyckie aromaty i pikantne, wyraziste smaki. Uprzedzam, że do jej wykonania potrzebna jest dość zasobna półka z różnorodnymi przyprawami. ;) Niestety, większości nie da się zastąpić tymi najpopularniejszymi. Zachęcam jednak do wypróbowania, bo smak jest niepowtarzalny.

Kurczak kap-malajski

Składniki:

600g piersi kurczaka

2 ziemniaki

1 marchewka

2 pomidory

1 mała cukinia (pokrojona wzdłuż na cieniutkie plastry)

1 laska cynamonu

1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego lub zwykłego

1/2 łyżeczki nasion kardamonu

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 gwiazdka anyżu

1 łyżeczka mielonych nasion kolendry

1 papryczka chili

2 ząbki czosnku

2-cm kawałek imbiru

1/2 łyżeczki łagodnego curry (np. KORMA)

1/2 łyżeczki garam masala

1/2 łyżeczki kurkumy

3-4 łyżki oleju słonecznikowego

3 łyżki jasnego sosu sojowego

sól do smaku

Ziemniaki i marchewkę kroję na duże kawałki, ok. 2x2cm. Wrzucam do garnka z wrzącą wodą, gotuję 10 minut, odcedzam i odstawiam. Kurczaka opłukuję o osuszam. Cukinię krótko podsmażam na sporym ogniu ze szczyptą soli i cukru. Pomidory sparzam, obieram ze skórki, kroję w kostkę.

Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam nasiona kopru, laskę cynamonu, anyż, kardamon, kmin rzymski i na średnim ogniu podsmażam, żeby uwolnić aromat z przypraw, ale nie dopuszczam, żeby się przypiekły. 
Dodaję drobno posiekany czosnek, imbir i papryczkę chili, mieszam, po chwili dodaję pokrojonego w kostkę 1-go (!) pomidora oraz całe piersi kurczaka, posypuję mięso garam masalą, kolendrą, curry i kurkumą. Przykrywam garnek, zmniejszam ogień i duszę ok.15-20 minut przewracając od czasu do czasu. 
Następnie polewam mięso sosem sojowym, wrzucam podgotowane ziemniaki i marchewkę i ponownie duszę 10 minut. Na koniec dodaję drugiego pomidora i podduszone plastry cukinii, doprawiam do smaku solą, delikatnie mieszam i zagotowuję.
Zdejmuję z ognia, rozkładam na talerzach warzywa i pokrojone w plastry piersi kurczaka. 

Nie powiem Wam, jak smakuje, po prostu musicie spróbować!

Przepis (prawie w całości, ponieważ dokonałam kilku niewielkich zmian, np. dodałam 1-go batata i tę czarną paprykę ;) ze zdjęcia poniżej) pochodzi z niemieckiej książeczki "Südafrika-aromatisch, vielseitig und exotisch", wydawnictwa NGV.