Penne z paprykowymi klopsikami i suszonymi pomidorami

                   
              Kilka tygodni temu została mi niewielka ilość mięsa mielonego, ale za mało na kotlety czy sos bolognese, a w słoiku ostatnie połówki suszonych pomidorów - jeszcze tych kupionych, bo już zrobiłam własne! Miałam za to sporą ilość penne, kupionego w promocji. 

I tak po chwili namysłu powstał w Monachium (za sprawą Polki!) naprawdę świetny (jak się okazało) i zupełnie włoski makaron. ;) 

Penne z klopsikami i suszonymi pomidorami

Składniki:

•  250 g makaronu penne
• 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 połówek suszonych pomidorów marynowanych w oliwie
• 50-70 g słodkiej śmietanki, 30%
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2-3 łyżki siekanego cienkiego szczypiorku
• tarty parmezan

KLOPSIKI

• 100-150 g mięsa mielonego wołowego
• 50 ml zimnej wody
• 1 szalotka
• 1 łyżka pasty paprykowej (lub dwie łyżki słodkiej papryki w proszku)
• 1 łyżka ajvaru
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1/2 płaskiej łyżeczki płatków chili
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• pieprz, sól do smaku 
• mąka do obtaczania klopsików
• oliwa do smażenia lub klarowane masło 

 

1. Mięso wyrobiłam z wodą, szalotką startą na drobnych oczkach tarki i resztą składników, odstawiłam na 15 minut. W tym czasie ugotowałam makaron al dente, odcedziłam dokładnie, przełożyłam z powrotem do garnka w którym się gotował.

2. Formowałam malutkie klopsiki, o średnicy 1,5 cm i obtaczałam w mące.

3. Rozgrzałam mocno sporo tłuszczu na patelni, tak żeby klopsiki były prawie do połowy w nim zanurzone i smażyłam na większym ogniu po ok. 2-3 minuty z każdej strony, wyjęłam na papierowy ręcznik i dokładnie osączyłam z tłuszczu.

4. Na dużej patelni podsmażyłam na złoto posiekany czosnek, wrzuciłam suszone pomidory, pokrojone na małe kawałeczki, chwilkę smażyłam mieszając, wlałam śmietanę, dodałam zioła i listki tymianku, doprowadziłam do wrzenia, gotowałam 3 minuty.

5. Dodałam makaron, klopsiki i dusiłam dokładnie mieszając, aby cały sos pokrył makaron. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem, posypałam siekanym szczypiorkiem i parmezanem.

Podawałam z surówką z cykorii w winnym sosie.