Roladki z indyka z figami w sosie morelowym

 

             Zastanawiałam się, jak mogłabym podać sznycle z indyka, zamiast standardowego panierowania ich i smażenia a la schabowe. Przejrzałam szafkę i okazało się, że mam sporo fig, które trzeba by wkrótce zużyć.  Do końca nie wiedziałam, jaki będzie efekt kombinowania nadzienia figowego z indykiem i sosem morelowym, i czy w ogóle taka fuzja da się na koniec zjeść :) ale okazało się, że powstało bardzo wykwintne i niezwykle smaczne danie. 

Składniki:

• 4-5 niewielkich sznycli z piersi indyka
• 5-6 suszonych fig
• kilka łyżek jogurtu
• 2 łyżki oleju kukurydzianego
• 2 łyżki śmietankowego, gęstego twarożku, np. Filadelfia
• 1/2  łyżeczki tymianku
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1 płaska łyżeczka soli

Sos:

• 1 mała posiekana cebula
• 4 duże łyżki chutneya morelowego
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• sól, pieprz do smaku

     

1. Kotlety lekko rozbiłam, jogurt wymieszałam z solą, olejem, pieprzem ziołowym i płatkami chili. Marynatą natarłam kotlety, odstawiłam do lodówki na całą noc.

2. Figi pokroiłam na niewielkie kawałki, ale nie siekałam. Wymieszałam z tymiankiem, serkiem i białym pieprzem. Farsz powinien być gęsty i zwarty.

3. Na każdym płacie mięsa kładłam łyżkę figowego farszu, dokładnie zwijałam, lekko docisnęłam, obtoczyłam gotowe roladki w mące.

4. Smażyłam na dobrze rozgrzanym klarowanym maśle po kilkanaście minut z każdej strony, następnie przykryłam patelnię, zmniejszyłam ogień i dusiłam 10 minut.

5. Wyjęłam roladki, zlałam tłuszcz z patelni, położyłam ponownie na ogniu i skarmelizowałam na niej cebulkę (nie powinna się przypalić!). Wrzuciłam chutney, doprowadziłam do lekkiego wrzenia, wlałam śmietankę i gotowałam sos kilka minut do wyraźnego zgęstnienia.

6. Zmiksowałam sos na gładko, włożyłam do niego z powrotem roladki i chwilkę jeszcze podgrzałam.

Podawałam z puree ziemniaczanym i sałatą fryzyjską z pomidorami.