Babka ziemniaczana na 8 sposobów

         
         Babkę ziemniaczaną po raz pierwszy jadłam u mojej nieżyjącej już teściowej, Babci Heleny, która wychowała się na Kresach, w okolicach Mińska. Babkę ziemniaczaną zwano u niej w domu "tarciakiem" i jedzono z sosem pomidorowym lub po prostu z ketchupem. Pamiętam, że gdy pierwszy raz zobaczyłam to danie jakieś 15 lat temu, nie spodobała mi się ani jego forma, ani wygląd. Po raz pierwszy upiekłam babkę kilka lat później z jakiegoś przepisu i dała się zjeść, ale nie była taka jak tarciak Babci Heleny. Dobrze, że jeszcze miałam okazję zapytać ją osobiście, co było nie tak z moją babką! ;) Znajdziecie wszystko w przepisie - jedynie chili i zioła to moja inwencja, bo w oryginale tarciak był przyprawiony tylko solą, pieprzem i majerankiem.

        A babka ziemniaczana na 8 sposobów to pomysł Oli, która zarządziła babkę na wspólne gotowanie, kliknijcie poniżej, żeby poznać pozostałe 7!

Babka ziemniaczana Psotki
Babka ziemniaczana Bożeny

Babka ziemniaczana Asi
Babka ziemniaczana Kasi
Babka ziemniaczana Izy
Babka ziemniaczana Basi 

Babka ziemniaczana Oli 

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków, obranych i opłukanych
• 1 cebula czerwona
• 2 cebule białe
• 200 g boczku pokrojonego w kostkę
• kilka suszonych grzybków namoczonych wcześniej i pokrojonych w kostkę
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 2 łyżki majeranku
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• szczypta płatków chili
• sól, pieprz (dość sporo, bo ziemniaki bardzo chłoną przyprawy)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła do wysmarowania formy
• 100 ml słodkiej śmietanki

1. Na tarce zetrzeć najpierw 1 białą cebulę, następnie ziemniaki (to uchroni ziemniaki przed nadmiernym ciemnieniem), wymieszać z jajkiem, mąką i przyprawami. Pokroić w sporą kostkę pozostałe cebule, czosnek posiekać.

2. Boczek i grzyby zesmażyć na złoto, przełożyć z patelni do ziemniaków, na tej samej patelni podsmażyć na złoto czosnek i cebulę, przełożyć także do ziemniaków. Wymieszać i ewentualnie doprawić.

3. Na tej samej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i całą masę podsmażać na średnim ogniu przez cały czas mieszając, aż lekko się zeszkli i stanie się zwarta i kleista; trwa to ok. 5-6 minut.

4. Podsmażoną masę ziemniaczaną przełożyć do naczynia żaroodpornego lub ceramicznego, wyrównać powierzchnię, trzonkiem drewnianej łyżki zrobić kilka dziur w babce i zalać śmietanką.

5. Piec przez 1,5 - 2h, aż wierzch wyraźnie zbrązowieje, a brzegi babki będą lekko odstawać od formy.
       Ta babka wychodzi niezwykle miękka, można powiedzieć, że ciapowata i nie da się jej kroić (być może na drugi dzień, ale jeszcze nigdy nie dotrwała!)* i taką właśnie najbardziej lubię. ;)

Ja uwielbiam do niej sos czosnkowy, albo - jak na zdjęciu - jogurtowy z zieloną cebulką.

* Aktualizacja - udało się ocalić jakimś cudem mały kawałek i okazało się, że babkę można ładnie pokroić i pozostaje smaczna i miękka.