Minestrone

                       Tę minestrone robiłam jeszcze we wrześniu, ze świeżych pomidorów. Bo dla mnie minestrone to po prostu bardzo bogata wersja pomidorowej. Taką jadłam po raz pierwszy i taką najbardziej lubię. Nie dodaję do niej fasoli ani groszku, choć oryginalna, pełna wersja tej zupy powinna je zawierać. Ale w tej włoskiej zupie właśnie to jest genialne, że za każdym razem może być inna i każdy może ją robić na swój sposób. W mojej jest mnóstwo warzyw, zazwyczaj tych, które mam akurat w lodówce i  Wy też możecie dać dowolne warzywa - grunt, żeby była przewaga pomidorów.
Moja minestrone jest nieco lżejsza, idealna jako pierwsze danie, aromatyczna i pełna warzyw. Tak jak lubię. ;)

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego, wołowego lub drobiowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 marchewka
• 1 pietruszka lub korzeń pasternaku
• kawałek selera
• kawałek pory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka zielona
• 1/2 cukinii
• 2-3 liście kapusty włoskiej (lub jakiejkolwiek, ja np. dałam pekińską)
• 6-8 pomidorów sparzonych i pozbawionych skórki
• sól, pieprz, zioła prowansalskie wg uznania
• zielona pietruszka, bazylia do posypania

1. Warzywa, oprócz cukinii, pokroić w niedużą kostkę, czosnek posiekać. Bulion zagotować. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić czosnek, następnie resztę rozdrobnionych warzyw, podsmażać 5 minut. 
2. Przełożyć do bulionu, gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę masła i dusić pomidory pokrojone w kostkę (lekko osolić i wsypać szczyptę cukru), też wrzucić do bulionu z warzywami. 
3. Cukinię pokroić w ćwierćplasterki, dorzucić do bulionu, doprawić, zagotować, zestawić z ognia, pozostawić pod przykryciem ok. 5 minut. Warzywa powinny pozostać lekko chrupkie. 

Na talerzach posypać siekaną natką pietruszki i bazylią. 
Można podawać z przecierkami, makaronem lub ryżem. Ale sama też smakuje świetnie! ;)