Pomidorowa dwukolorowa

                Tak, tak, już kończę temat, już się nie obawiajcie! :) To moja przedostatnia pomidorowa na konkurs. Jutro zamieszczam ostatnią. Szczerze mówiąc, trochę mi się już znudziły, chociaż  bardzo lubię tę zupę. Ale chodzi za mną ogórkowa, jarzynowa i dyniowa azjatycka...

              Ta powstała trochę z przekory; pierwotnie miałam zrobić pomidorową z porem i jabłkiem, ponieważ jednak pojawiła się dość podobna w międzyczasie u kogoś innego, chciałam zmodyfikować trochę przepis. Postanowiłam zrobić dwa kremy i połączyć je dopiero na talerzu, żeby otrzymać trochę niecodzienną zupę i z wyglądu, i w smaku. Okazało się to wcale nie takie łatwe! Zapewniam Was jednak, że oba kremy zachowują swoją odrębność smakową, jednocześnie ładnie łączą się w całość, pozostawiając w ustach wyraźny smak warzyw, z delikatną przewagą pomidorów.

             Najbardziej zachwycała się nią moja mama, wyrzucając z siebie taką ilość "ochów" i "achów" jakiej chyba przez całe życie nie słyszałam! Hmm, chyba trochę na wyrost, coś mi się zdaje... Ale i tak niezmiernie mnie to uszczęśliwiło, gdyż moja Mama jest osobą bardzo wybredną i, jak każda mama oczywiście, gotuje najlepiej (!) a zaniemówiła już na sam widok! Chociaż była pewna, że paski zrobiłam z gęstej śmietany, nalewając ją na krem pomidorowy. ;)

Składniki:

KOLOR CZERWONY POMIDOROWY

• 350 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 fioletowa cebula
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• sól, cukier, pieprz czarny do smaku
• 1 łyżka masła

KOLOR KREMOWY WARZYWNY

• 1 mały kawałek selera w korzeniu
• 3 średnie różyczki kalafiora
• 5-centymerowy kawałek pora, biało-zielona część
• 1 małe jabłko
• 1 mały ziemniak
• sól, cukier, pieprz biały
• 2 łyżki masła
• 150 ml bulionu
• 150 ml słodkiej śmietanki
• 2 łyżki soku z cytryny

Zupy należy gotować osobno, najlepiej jednocześnie, aby podczas serwowania miały tę samą konsystencję i temperaturę - inaczej nie uda się osiągnąć efektu ładnych okręgów.

1. Krem pomidorowy - w garnku gotujemy bulion, wrzucamy warzywa pokrojone w kostkę, masło i cukier i gotujemy do miękkości, miksujemy na gładką konsystencję, dodajemy koncentrat i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, żeby zgęstniało do konsystencji niezbyt gęstego kremu (ok. 15 minut). Doprawiamy solą i pieprzem.

2. Krem biały warzywny - warzywa kroimy w kostkę, różyczki kalafiora dzielimy na 2-3 części. Rozgrzewamy masło na dużej patelni, wrzucamy warzywa i lekko podsmażamy (nie może się podpiec!), Wlewamy bulion, lekko posypujemy solą, cukrem i białym pieprzem. Kiedy warzywa będą półmiękkie, wlewamy śmietankę i dalej gotujemy, aż warzywa zmiękną całkiem a płyn lekko zgęstnieje. Miksujemy na gładko i sprawdzamy konsystencję z kremem pomidorowym. Regulujemy ewentualnie bulionem, aby były takie same.

3. Do szerokich miseczek wlewamy po chochelce kremu pomidorowego, następnie chochelką mniejszą, np. do sosów, delikatnie i powoli wlewamy na środek pomidorowego krem biały, na to ponownie krem pomidorowy i znów biały. 

Nie jest to łatwe, ale ja po trzech miseczkach nabrałam już wprawy... No może nie wprawy, ale jako takiej pewności w posługiwaniu się kremem i chochelką. ;)

Ale za to jaki efekt... Spróbujcie! ;)

 

Zupę zgłaszam do konkursu Mistrzowie Patelni Neoflamu w kategorii "Dziecięce przysmaki".