Meksykańska zupa z kurczakiem i ciecierzycą

               Meksykańska zupa z ciecierzycą po raz pierwszy pojawiła się w mojej kuchni ponad rok temu i można powiedzieć, że na stałe już wpisała się do mojego kanonu posiłkowego. Bardzo lubię robić ją w lecie; jest lekko kwaskowa, pikantna, zachwycająca świeżością warzyw, a z drugiej strony bardzo treściwa i jako jednodaniowy obiad zupełnie wystarczająca w jakiś upalny dzień. Miłośnicy kuchni meksykańskiej będą z pewnością nieco zaskoczeni lekkością tej zupy, ale na pewno nie rozczarowani. Musicie spróbować!

          Zupę znalazłam w książeczce pt.: "Einfach lecker kochen - Gerichte aus Mexiko" i w przepisie zmniejszyłam tylko nieco ilość warzyw, żeby móc delektować się większą ilością wywaru. Smacznego!

Składniki:

• 1 l bulionu drobiowego (może być z kostki)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 250 g piersi z kurczaka
• 2 średnie marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 mała puszka ciecierzycy (150 - 200 g)
• 1 papryczka chili
• 2 gałązki świeżej kolendry
• 1 avocado
• 1 łyżeczka trzcinowego cukru (ewentualnie)
• sól, świeżo mielony pieprz
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• plasterki limonki i paseczki chili do przybrania (ewentualnie)

1. Bulion zagotować. Czosnek przepuścić przez praskę prosto do bulionu. Cebulę pokroić w grube piórka (ja przekroiłam na ćwiartki i wyjęłam z zupy, kiedy się rozgotowała), chili w drobniutką kostkę. Mięso (filet w całości) i warzywa rzucić do bulionu, gotować na niewielkim ogniu 20 minut.

2. Ciecierzycę odsączyć z zalewy, dorzucić do bulionu. Avocado pokroić w cienkie półplasterki, skropić sokiem z cytryny. Odstawić. Mięso wyciągnąć z zupy, lekko przestudzić i pokroić na małe kawałki lub plastry. Zupę doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny, zagotować i zestawić z ognia.

3. Nalewać do miseczek, podawać z kawałkami mięsa i avocado, udekorowane plasterkiem limonki, paseczkami chili i listkami kolendry.