Spaghetti z kurczakiem i oscypkiem

                        Ten przepis powstał z potrzeby zużycia oscypka, którego spory zapas przywiozła mi Mama z wojaży do Krakowa. Oscypków było przeróżne rodzaje i chociaż uwielbiam oscypki, nie przejadłam wszystkiego sama, bo okazało się, że Prezydent nie przepada za oscypkami (?). Zostało więc dużo takiego w formie sznurków, czy spaghetti. Postanowiłam połączyć go z makaronem o tej samej nazwie, zastanawiając dość długo się jakich dodatków użyć, żeby nie zagłuszył ich dość zdecydowany smak oscypka. Wyszło wspaniałe, mogę jedynie gorąco polecić mój przepis. ;)

Składniki (dla dwóch osób):

• 250 g makaronu spaghetti
• 1 nieduża pierś kurczaka pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• 1/2 płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy lub oleju kukurydzianego (rzepakowego, z pestek winogron)
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 50-60 g jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego (lub innego gęstego, ale musi być dobrej jakości)
• 1 łyżka masła
• 70-80 g oscypka w formie spaghetti (długich nitek)
• 8-10 małych kawałków marynowanej dyni  (ilość wg uznania)
• siekana natka pietruszki
• czarny pieprz i płatki chili 

 

1. Mięso wkładamy do miski, wlewamy sos sojowy, sól, pieprz, pieprz ziołowy i łyżkę oleju, marynujemy przez ok. 20-30 minut. Oscypek kroimy w paski ok. 3 cm. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu i trzymamy w cieple.

2. Na patelni rozgrzewamy masło, wkładamy cebulę i dusimy, aż się zeszkli, dodajemy mięso i smażymy na lekki ogniu ok. 5-7 minut. Dolewamy wino, doprowadzamy do wrzenia - redukujemy do 1/3 objętości. Przykrywamy pokrywką, dusimy 5 minut. 

3. Zestawiamy z ognia, dodajemy jogurt, mieszamy (jeżeli wytworzy się woda i jogurt lekko się zważy,można krótko odparować płyn na dość dużym ogniu), dodajemy oscypek, przykrywamy i odstawiamy na ciepły palnik na 5 minut (nie gotujemy już) - po tym czasie ser powinien ładnie zmięknąć.

4. Makaron nakładamy na talerze, na to kurczaka z oscypkiem w jogurtowym sosie, posypujemy kostkami marynowanej dyni, natką pietruszki, płatkami chili i czarnym pieprzem.