Biała kiełbasa marynowana w ciemnym piwie

            Taką kiełbaskę zrobiłam na obiad w II dzień Świąt Wielkanocnych.  Zainspirowała mnie Ewa swoim przepisem na kiełbaskę marynowaną w czerwonym winie (przepis tutaj). Spodobał mi się pomysł całonocnego marynowania białej kiełbaski, a że do kiełbasy generalnie preferuję piwo, w nim właśnie postanowiłam zamarynować. Marynowanie przedłużyłam do 24 godzin i upiekłam z cebulą i ziołami. Efekt zaskakująco smaczny, posmak piwa w zapieczonej kiełbasie mocno wyczuwalny, wszystko razem smakowało jak dla mnie... bardzo po polsku!

Najlepiej wziąć ciemne piwo typu "koźlak", o głębokiej barwie, w smaku mocno palone, intensywne, z dużą zawartością ekstraktu (ja użyłam ciemnego piwa Andechs, z polskich odpowiedników polecam Żywiec Porter, Okocim Palone, Okocim Porter).

Marynowana przez 24 h w ciemnym piwie, następnie pieczona w miodzie, piwie, cebuli i aromatycznych przyprawach biała kiełbasa smakowała naprawdę świetnie. Dla wszystkich amatorów mięs i kiełbas danie idealne. :)           

Ewo droga, dziękuję za inspirację, kolejny raz uściski dla genialnej Mamy! :)

 

Składniki (dla 2-3 osób):

• 6 kiełbasek białych
• 1 butelka piwa ciemnego
• 1-2 duże łyżki łagodnego miodu (jeśli ktoś lubi, może użyć intensywnego miodu, jak np. spadziowy czy gryczany, trzeba pamiętać jednak, że będzie później dość mocno wyczuwalny)
• 4-5 łyżek oleju rzepakowego, słonecznikowego lub kukurydzianego
• 2 cebule pokrojone na niezbyt cienkie krążki
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 2-3 listki laurowe
• 1-2 gałązki rozmarynu
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego - opcjonalnie
• pieprz, sól do smaku

1. Kiełbasę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać piwem (powinna być w nim całkiem zanurzona), przykryć naczynie lub zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 24 h.

2. Po tym czasie piekarnik nagrzać do 200°C, z kiełbasy odlać piwo (zachować!) i na wierzch kiełbasek położyć całą pokrojoną cebulę.

3. Przygotować marynatę: z pozostałego piwa odlać 3/4 szklanki, dodać miód, wszystkie zioła i przyprawy, nieco mielonego czarnego pieprzu, posolić dobrze do smaku i dokładnie wymieszać. Dodać olej i ponownie dobrze wymieszać. Zalać kiełbasę i cebulę połową marynaty, wstawić do nagrzanego piekarnika na dolny ruszt. Zapiekać przez 20-30 minut, aż połowa płynu wyparuje.

4. Polać pozostałą marynatą i przełożyć naczynie na górny ruszt. Zmniejszyć temperaturę do 180°C.

Piec aż cebula i kiełbasa wyraźnie się podpieką, a z marynaty utworzy się aromatyczny, ciemnozłoty sos. Podawać gorące. Ja zrobiłam do tej kiełbasy marchewkowo-ziemniaczane puree i podałam z chrzanem, ćwikłą i musztardą kremską.