Muszle makaronowe z nadzieniem jajecznym (Conchiglione a'la tortilla)

 

              Muszle makaronowe to bardzo wdzięczny materiał kulinarny. Dają się nadziewać naprawdę chyba wszystkim, ku mojemu zdziwieniu widziałam już nawet nadziane ryżem czy ziemniakami. 

Moje powstały z potrzeby wykorzystania nadmiaru sosu jajecznego do tortilli z poprzedniego dnia. Dodałam do niego trochę duszonego szpinaku, prażone chorizo i papryczkę chili. Na wierzch nieco parmezanu i tak mamy na talerzu trochę Włoch i trochę Hiszpanii. Oryginalne, pyszne i niezwykle proste danie.

Składniki na 2-3 porcje:

• 10 - 12 dużych makaronowych muszli conchiglione, ugotowanych (przez 10 minut) i ostudzonych
• 3 duże jajka
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 cebula pokrojona w grubą kostkę
• duża garść świeżego szpinaku
• 100 - 120 g chorizo pokrojonej w średniej grubości plasterki
• 1 papryczka chili czerwona
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki startego żółtego sera; np.: edam lub gouda
• pieprz czarny, sól do smaku
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki oregano
• 3 łyżki siekanej natki pietruszki
• 50 - 80 g tartego parmezanu

Sos  pomidorowy:

• puszka pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
• kilka listków bazylii
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu ciemnego balsamicznego
• czarny pieprz

Wszystkie składniki zmiksować na gładki sos, doprawić w razie potrzeby, odstawić na 10-15 minut. 
 

1. Jajka wbić do wysokiego naczynia lub miski, rozbełtać ze śmietaną, dodać starty ser (oprócz parmezanu), chili i przyprawy, lekko osolić.
2. Plasterki chorizo położyć na rozgrzanej patelni i prażyć bez tłuszczu na średnim ogniu ok. 2 minut z każdej strony, aż wytopi się tłuszcz; wtedy dodać posiekaną cebulę i podsmażać razem. Kiedy cebula będzie lekko złota, wrzucić posiekany czosnek i szpinak, dusić ok. 2 minut. Lekko posolić i popieprzyć, wlać jajka i usmażyć jajecznicę, w taki sposób, aby się nie rozlewała, ale i nie była zbyt ścięta, a ser nie roztopił się. Następnie zdjąć z patelni na zimny talerz.
3. Piekarnik nagrzać do temp. 190°C. Naczynie, w którym będą zapiekały się muszle, wysmarować oliwą. Muszle nadziewać mieszaniną jajeczną, wyrównując powierzchnię łyżką i układać w naczyniu. Zalać sosem i posypać startym parmezanem. Zapiekać 30-40 minut. Smacznego. :)