Pomidorowa z koprem i krewetkami

                  Bardzo ciekawa, chociaż dość nietypowa zupa pomidorowa. Łączy delikatny smak i chrupkość krewetek z kremową kwaskowatością aksamitnego kremu pomidorowego z lekkim anyżkowym akcentem oraz przepięknym, wyrazistym kolorem, podkreślonym kontrastem siekanego koperku. Zupa może być serwowana na uroczyste przyjęcia, ponieważ niezwykle elegancko się prezentuje. Najlepsza serwowana w małych porcjach, żeby pozostawiała lekki niedosyt. Przepis do obowiązkowego przetestowania polecam fanom krewetek, zup i pomidorów! :)

Składniki:(porcja na 3 osoby/filiżanki)

• 15 średnich krewetek mrożonych lub świeżych

Marynata:

• sok z połowy cytryny
• 1 posiekana zielona papryczka chili lub pepperoni
• 2 ząbki czosnku pokrojone na plasterki
• 2 łyżki oliwy do smażenia

Zupa krem:

• 0,5 l bulionu (koniecznie warzywnego!) może być z kostki
• 1 bulwa kopru włoskiego
• 1 duża łagodna cebula lub kawałek białej części pora
• 2 marchewki
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 150 g krojonych pomidorów świeżych (bez skórki i nasion) lub z puszki
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4-5 gałązek koperku zielonego
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz

1. Krewetki mrożone rozmrozić, (świeże oczyścić i umyć) odsączyć na papierowym ręczniku, wymieszać z marynatą, odstawić na pół godziny. W tym czasie pokroić koper włoski i marchew na cienkie plastry, i razem z cebulą przesmażyć 2 łyżkach rozgrzanej oliwy. Posolić lekko, wspyać łyżkę cukru i przykryć - dusić 5 minut na małym ogniu.

2. Bulion zagotować z zielem angielskim i listkami laurowymi. Do gorącego przełożyć warzywa z patelni, gotować 10 minut. Dołożyć pomidory i gotować dalej 20 minut. 

3. Całość zmiksować, dodać koncentrat, wymieszać, doprawić do smaku. Zupa powinna mieć kremową, niezbyt gęstą konsystencję.

4. Krewetki odsączyć z marynaty, rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy i smażyć krewetki po 2 minuty z każdej strony, często mieszając lub lekko podrzucając patelnią (byle nie pod sufit! ;)) Posolić i popierzyć podczas smażenia, zanim jeszcze płyn odparuje.

3. Podsmażone krewetki wrzucić do zupy, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 6 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby zupa nie przywarła do dna. Wyłączyć ogień, wrzucić posiekany koperek i przygotować małe miseczki lub filiżanki. Do każdej wrzucić po 5 krewetek i zalać gorącą zupą. Fantastyczny smak! ;)

Zupa inspirowana przepisem na zupę koprowo-pomidorową z krewetkami z książki "Zupy" Carole Clements, wydawnictwa Parragon Books