Kartofle faszerowane kremem twarożkowym

                  I znów wspólne gotowanie! ;) Bardzo lubię brać w nim udział, gotować i piec przepisy innych dziewczyn (gdzie ci mężczyźni...?), wyszukiwać własne propozycje... To dla mnie świetna okazja, żeby się czegoś nauczyć, coś wypróbować, poeksperymentować, a czasem najzwyczajniej w świecie zrobić wreszcie coś, na co nigdy nie starczyło czasu lub ochoty, jak choćby klasyczna szarlotka od Kasi. ;)

                 Dziś kolejna propozycja Eli - faszerowane kartofelki. Moje ulubione, najlepsze, całe z piekarnika. Każda z nas (Ewa, Ania , Paulina i Ela) mogła zrobić dowolne nadzienie. Ja zrobiłam swoje ulubione, mianowicie krem twarożkowy z czosnkiem i ziołami. Całość zapiekłam z bardzo ciekawym serem, który chciałabym Wam pokazać.

              Jest to ser o wdzięcznej nazwie Hexen-Käse (ser czarownicy) i jak podaje etykietka,  zawiera szpinak, zioła i owoce leśne. Jest mało dojrzały, miękki, maślano-śmietanowy, wyraźnie słodkawy, całość w smaku dość ekscentryczna, zdecydowanie nie pasuje na kanapkę z wędliną czy pomidorem. Za to roztopiony jest fantastyczny, robiłam niedawno pizzę z tym serem i tylko dlatego, że nie miałam już zwykłego żółtego goudy czy edama, dałam ser czarownicy i smakował świetnie. Ja kupiłam go w sklepie ze sporym asortymentem serowym, przyznam, że dotąd nigdzie indziej go nie widziałam. Jeśli ktoś zna ten ser, niech się zgłosi. ;) 
              A tymczasem podaję przepis na kartofle od... Kartoflanej! :)

Składniki (na 3 porcje):

• 3 duże ziemniaki
• 200 g kremowego serka lub drobno mielonego twarożku
• 2 łodygi zielonej cebulki lub szczypiorku (posiekanego)
• 6-8 listków świeżej mięty drobno posiekanej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka cząbru (suszonego)
• 1 łyżka koperku siekanego (może być suszony)
• 3 łyżki siekanej pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• 5-6 łyżek startego na grubych oczkach sera goudy, edamskiego lub mozzarelli

 

1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości, wyciągamy z wody, studzimy. Przekrawamy na pół, wydrążamy delikatnie środek, pozostawiając ok. 0,5 cm miąższu przy całej skórce. 

2. Piekarnik nagrzewamy do 180°C, do gorącego wstawiamy połówki z8iemniaków, podpiekamy przez 10-15 minut na środkowym ruszcie (tę czynność można pominąć, jednak podpieczone będą dużo smaczniejsze). Podpieczone wyciągamy. Piekarnik nastawiamy na 240-250°C.

3. Trzy wydrążone części  (środki) ziemniaczane wrzucamy do miski, rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków lub w rękach. Dodajemy twarożek, przyprawy, sok z cytryny, cukier i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Odstawiamy na 10 minut.

4. Ziemniaki faszerujemy twarożkiem (u mnie wyszło 1,5 łyżki na kartofla), układamy na wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia dużej blasze, wstawiamy do piekarnika na 10 minut. 

5. Posypujemy startym serem żółtym lub mozzarellą, zapiekamy jeszcze 5 minut lub do roztopienia sera.

Podawać najlepiej z sosem czosnkowym lub jogurtowym,  ja podałam z drobiowymi szaszłykami z ciemnymi pieczarkami i zieloną papryką oraz sałatą z sosem vinaigrette.Oj, bardzo smacznego! :)