Dhal - indyjska zupa z soczewicy i pomidorów

                   

                        Zupa dhal jest tak nie tylko wyjątkowa w smaku i rozgrzewająca za sprawą typowych dla indyjskich dań ciepłych aromatów przypraw, ale jest tak sycąca i pożywna, że z powodzeniem zastąpi obiad w jakiś zabiegany dzień, tym bardziej, że jej przygotowanie zabiera tylko nieco ponad 30 minut. I niech nie zrażają się osoby, które nie przepadają za indyjską kuchnią; zapewniam, że najwięksi jej przeciwnicy zupę dhal jedzą z przyjemnością. Intensywny smak przypraw łagodzi delikatność warzyw i soczewicy, a dopełnia dodatek jogurtu. To moja propozycja, wzbogacona dodatkowo słodkimi warzywami (dynia, kalafior, marchew) na zimne, mroźne dni! A inspirowałam się przepisem stąd, stąd i stąd.

Składniki: (na 2 duże porcje)

• 2 łyżki masła ghee lub oleju kokosowego
• 1 filiżanka (175 ml) czerwonej soczewicy
• 2 pomidory (lub połowa krojonych z puszki, wraz z sokiem)
• 2 ząbki czosnku
• 1 ziemniak (pokrojony w dużą kostkę)
• 1 marchewka (pokrojona w plastry)
• kilka różyczek kalafiora
• kawałek dyni pokrojonej w kostkę
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 125 ml mleczka kokosowego (można pominąć lub zastąpić kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki)
• 1 cebula posiekana
• 1 płaska łyżeczka garam masala
• 1/2 płaskiej łyżeczki kurkumy
• 1/2 płaskiej łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• szczypta mielonych płatków chili lub kawałek posiekanej świeżej papryczki chili
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• świeża kolendra i jogurt do dekoracji

1. Soczewicę opłukać, osączyć. Zagotować bulion i wrzucić do niego warzywa (oprócz kalafiora!) Gotować 10 minut. Zestawić z ognia.

2. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać masło ghee, zeszklić lekko cebulę i czosnek, dodać wszystkie przyprawy, smażyć chwilę, aż przyprawy zaczną wydzielać wyraźny aromat (po ok. 2-3 minutach), wtedy dodać soczewicę, smażyć mieszając 2 minuty, dodać pomidory z sokiem, bulion z warzywami i mleczko kokosowe, gotować na mniejszym ogniu ok. 20-30 minut pod przykryciem (jeżeli mamy mniejszą patelnię, możemy zawartość patelni przełożyć do garnka z bulionem i gotować wszystko w garnku) do miękkości soczewicy; poznacie po tym, że zacznie się lekko rozpadać.

3. Całość lekko zmiksować (ja krótko przyciskam guzik miksera ręcznego 2-3 razy), doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dodać kalafior i gotować jeszcze ok. 7-10 minut.

4. Gorące rozlać do miseczek, udekorować jogurtem i świeżą kolendrą, podawać można samą, z chlebkiem naan lub innym pszennym (typu bagietka chociażby) albo z ryżem basmati.

 

Zupę zgłaszam do konkursu Mistrzowie Patelni Neoflamu w kategorii "Ciepło, cieplej, gorąco"