Sałatka z sosem tajskim

                  Wspaniała, orzeźwiająca, lekko pikantna sałatka z wyraźną nutką azjatyckich przypraw. 
Serwowałam ją do koreańskiego bulgogi (najpierw marynowane, a następnie krótko grillowane cieniutkie plasterki wołowiny) z ryżem (przepis już niedługo!).

Z dodatkiem grzanki lub tosta może być też doskonałym samodzielnym daniem na lekki lunch lub kolację.

Składniki:

2 małe sałaty rzymskie (ja wzięłam te wielkości cykorii)

1 marchewka

1 mała cukinia
1 łyżka oleju kukurydzianego (do podsmażenia warzyw)

kilka zielonych cebulek 

6-8 gałązek kolendry

Sos:

8-10 cieniutkich plasterków imbiru drobno posiekanych

1 papryczka chili bardzo drobno posiekana

łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki sosu sojowego

sok z całej limonki

1 łyżka oleju sezamowego

4 łyżki oleju kukurydzianego

                       Umyte i dokładnie osuszone sałaty rzymskie kroję w paski (niecały 1 cm szerokości), stwardniałe liście przy łodydze, ok. 2-3 cm od końca, odrzucam, ponieważ są gorzkie. 
Paski sałaty wrzucam do płaskiej, szerokiej miski.
Cebulkę kroję w szerokie krążki, kolendrę grubo siekam.

Cukinię kroję w długie, wąskie plasterki,  marchewkę w małe słupki. Cukinię i marchewkę krótko podsmażam na patelni ze szczyptą soli u cukru, żeby zmiękły. Odstawiam warzywa do wystudzenia na papierowym ręczniku, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu.

                Składniki sosu (oprócz oleju) mieszam bardzo dokładnie aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wlewam olej sezamowy i kukurydziany. Ponownie mieszam, żeby oleje połączył się z resztą składników. Jeżeli sos jest za gęsty, można dodać jeszcze soku z limonki lub cytryny, a jeśli za mało słony - łyżeczkę sosu sojowego.

Nie polecam natomiast dodawania do tego sosu soli, pieprzu lub wody!

                Cukinię i marchewkę dodaję do sałaty z cebulką, delikatnie mieszam, posypuję kolendrą i  równomiernie polewam sosem, ale dopiero 15 minut przed podaniem, wkładam do lodówki, żeby wszystko się schłodziło i przegryzło.