Chicken tikka masala

                Ponieważ uwielbiam wszelkie curry, nie mogło zabraknąć u mnie tej klasycznej potrawy. Nie wiem czy wiecie, ale to danie wcale nie powstało w Indiach ale w ... w Anglii! Stało się wręcz tak popularne, że minister spraw zagranicznych Robin Cook ogłosił chicken tikka masala brytyjską potrawą narodową! :)

Bardzo ciekawa geneza potrawy zamieszczona jest tutaj, więc nie będę się rozpisywać, tylko przejdę do rzeczy. ;) Przepis jest opracowany przez mnie na podstawie smaków z indyjskiej restauracji oraz eksperymentów ze spisem przypraw z opakowania gotowej mieszanki do tikka masala, kupionej w indyjskim sklepie i wykorzystanej za pierwszym razem. Poniższy przepis jest już opracowany przez mnie. Nie chcę się chwalić, ale ten kurczak tikka masala jest fantastyczny! :)

Składniki:

 1. Marynata

•  2 duże piersi kurczaka (450 g)
• 1 szalotka posiekana
• mały kubeczek (110 ml) jogurtu lub dobrej, kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka płatków chili
• 1 płaska łyżeczka kuminu rzymskiego
• 4  łyżki soku limonki

2. Sos masala

• 4 duże pomidory
• 1 duża cebula
• 4 łyżki klarowanego masła lub oleju kukurydzianego do smażenia
• 3-cm kawałek świeżego imbiru (pokrojonego na cieniutkie plasterki, a następnie w drobną kosteczkę)
• 3 posiekane ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
• duża szczypta cynamonu
• 1 płaska łyżeczka kurkumy  
• 1 płaska łyżeczka nasion kolendry
• 1 płaska łyżeczka nasion kozieradki
• 2 listki laurowe
• 2 goździki
• 4 ziarna kardamonu
• 2 łyżeczki papryki w proszku (można dodać pół na pół z ostrą)
• 110 ml wody (ewentualnie, w razie potrzeby)
• świeża kolendra do posypania
• ryż basmati lub pulao lub chlebki naan (lub inne pszenne pieczywo, ewentualnie bagietka)

1. Składniki marynaty dokładnie połączyć w gładki sos, gęstym sosem zalać kurczaka pokrojonego w dużą kostkę lub paski, wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Niektóre źródła podają 20-30 minut, ale wierzcie mi, że nie będzie po tym czasie tak aromatyczny, jak po kilkugodzinnym marynowaniu.

2. W moździerzu utłuc niezbyt drobno kolendrę i kozieradkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażać imbir i czosnek, przez 5 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając. Dorzucić wszystkie przyprawy oprócz papryki w proszku, podsmażać ok. 3-5 minut do uwolnienia aromatów.

3. Wrzucić cebulę, podsmażać, aż lekko się zezłoci, wrzucić kurczaka wraz z marynatą, podsmażać mieszając ok. 5 minut, w razie potrzeby zwiększyć nieco ogień - płyn powinien się wyraźnie zredukować.

4. Wrzucić pomidory, pokrojone w dużą kostkę (wcześniej powinny zostać sparzone i obrane ze skórki!), paprykę, dusić pod przykryciem na średnim ogniu do 15 minut. Jeśli sos za bardzo będzie gęstnieć, dolewać po troszkę wody w trakcie duszenia.

Podawać najlepiej z warzywnym lub aromatycznym pulao lub chlebkami naan.