Greckie rogaliki na winie z serem i jabłkami

                   Już od dłuższego czasu miałam ochotę na jakieś rogaliki i wczoraj przypadkiem wpadł mi w oko ten przepis w książce "Eleni poleca - Kuchnia grecka" Marii Sandilou. Bardzo ładne rogaliki z ciastem na winie i oliwie z oliwek z nadzieniem rodzynkowo-jabłkowym. 
Przepis oryginalny nieco zmieniłam i dodałam sera do nadzienia jabłkowego. Następnym razem chyba zrezygnuję także z oliwy na rzecz masła, żeby rogaliki były bardziej kruche, choć może skruszeją po nocy w szczelnym pojemniku. ;)

Ciasto za to jest fantastyczne w obróbce - miękkie, elastyczne i bardzo plastyczne, szybko się wyrabia i ładnie piecze. A rogaliki wyszły bardzo smaczne i nie bardzo słodkie.

Składniki

Ciasto:

• 500 g mąki
• 1 szklanka oliwy z oliwek do smażenia/pieczenia
• 1 szklanka greckiego wina białego "retsina"
• 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• skórka otarta z połowy pomarańczy
• szczypta soli

•  cukier puder + cynamon do posypania gotowych ciastek

Farsz:

• 2 starte jabłka (odcisnąć lekko sok z utartych jabłek!)
• 3 duże łyżki mielonego gęstego serka śmietankowego
• 3 łyżki rodzynek namoczonych w rumie
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 3 łyżki pokruszonych biszkoptów lub herbatników
• kilka zmielonych goździków
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki brązowego cukru

1. Piekarnik nagrzać na 200°C.  Zagnieść elastyczne ciasto z podanych składników - powinno odstawać od ręki, być miękkie i elastyczne.

2. Rozwałkować na grubość 3 mm i wykrawać filiżanką krążki.

3. Połączyć składniki nadzienia i nakładać na krążki po łyżeczce, zwilżyć lekko wodą brzegi ciasta i zlepiać na pół, jak pierożki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Wkładać do gorącego piekarnika i piec ok. 30-35 minut, do zrumienienia. Gorące posypać cukrem pudrem i cynamonem. Przestudzone przełożyć do pojemnika, można przechowywać kilka dni.