Kimchi Jjigae - koreańska zupa z tuńczykiem

                               
                   Wspaniała koreańska zupa, którą wynalazłam tutaj, podczas poszukiwań idealnych przepisów na azjatyckie zupy, których jestem wielką fanką. 
Polecam - niezwykle łatwa w przygotowaniu (problem możemy mieć jedynie ze składnikami, warto jednak postarać się o znalezienie wszystkich), ostra i łagodna zarazem (smak tofu koi ostrość kimchi i papryczek), lekka, ale wspaniale zaspokajająca głód. Moim zdaniem doskonała na wszystkie pory roku. Kto sobie zrobi lub spróbuje, na pewno się ze mną zgodzi. ;)
A jeśli jedliście taką lub podobną w azjatyckiej knajpce, to napiszcie do mnie koniecznie, bo ja nie miałam okazji!  Tymczasem moja smakuje mi bardzo. ;)

Koreańska zupa kimchi jjigae

Składniki:

* 1 puszka tuńczyka w sosie własnym

* 1 łyżka wina ryżowego lub sake

* świeżo mielony czarny pieprz
* 1 filiżanka kimchi wraz z zalewą (kilka słów o kimchi znajdziecie pod przepisem)

* 1/2 filiżanki pasków bambusa marynowanego

* 1 marchewka pokrojona w małe słupki

* 1/4 małej cebuli pokrojonej w paski

* 2 łyżki szczypioru

* 1-2 grzyby shitake pokrojonych w paski  

* 1/2 kostki serka tofu pokrojonego w kostkę

* 3 filiżanki wody lub bulionu warzywnego

Pasta - baza:
    * oleju rzepakowego lub z pestek winogron
    * 1 papryczka chili (świeża lub suszona)
    * 1 łyżeczka koreańskiej pasty chili (Gochujang)-można zastąpić pastą z papryki
    * 2 łyżki sosu sojowego
    * 1 ząbek czosnku
    * 1 duża szczypta czarnego pieprzu

Przybranie:
   * garść świeżych kiełków sojowych
   * grubo pokrojona kolendra

Tuńczyka osączyć z zalewy i dokładnie wymieszać z winem ryżowym i pieprzem, odstawić.
Składniki pasty (czosnek i papryczki rozdrobnić) wymieszać, na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć pastę na średnim ogniu, aż stanie się lekko przezroczysta, ok. 5-7 min.
Warzywa i tuńczyka dodać do pasty, podlać wodą i sokiem z kim chi, dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu przez 5 min. Na koniec dodać tofu, zdjąć z ognia. Posypać kiełkami i kolendrą. Gorące podawać z ryżem.

Co to jest kimchi?

                       Kimchi to koreańska kapusta kiszona, tyle że pekińska i kiszona na ostro. Jest rewelacyjna do zup i jako przystawka do mięs i dań z ryżem. Każda rodzina koreańska robi ogromne gary kimchi, gdyż jest ona obowiązkowym produktem spożywczym w każdym domu. Zrobienie kimchi w domu jest proste, jeżeli trzymamy się pewnych zasad. Nie nastręcza też wielkich nakładów czasowych, no może poza oczekiwaniem, gdyż powinna się kisić ok. 2-3 tygodnie, zanim stanie się naprawdę aromatyczna, soczysta i kwaśna. 
Ja robię kimchi od pół roku (na zdjęciu własnoręcznie zrobiona), na bieżąco, bo ciągle zjadamy i tylko za pierwszym razem wyszła mi za słona, ale i tak zjadliwa.
Przepis już niedługo, bo właśnie kończy mi się ostatni słoik.;)

Zupa zgłoszona do akcji Peli: